Ponga las rajas de canela,la vainilla, los clavos, la pimienta de Jamaica, la cáscara de naranja y el anís estrellado en la bolsita de tela hecha por usted.
Ponga el azúcar, el agua, las pasas y la bolsa de tela a fuego alto en una cacerola grande y pesada.
Deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y agregue los tomates.
Hierva durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves pero no reblandecidos.
Saque y tire la bolsa de tela, agregue el extracto de vainilla al almíbar.
Ponga los tomates calientes y el almíbar en tres frascos calientes para conservas de 1 pinta cada uno, previamente esterelizados con agua hirviendo.
Deje un 1/4 de espacio encima de los tomates.
Limpie las bocas de los frascos y cierra las tapas.
Ponga los frascos boca abajo durante 5 minutos.
Ponga otra vez boca arriba y deje enfriar a temperatura ambiente.
Guarde en el refrigerador. Una vez abierto el frasco, los tomates se conservan en el refrigerador durante dos semanas.
Sirva si desea con yogurt congelado.
