Calentar 1 litro de leche (o más si fuera necesario) con la piel de naranja, la rama de canela y como unas 5-6 cucharadas de azúcar.
Dejar cocer a fuego lento, removiendo para que la leche no se pegue. Retirar y dejar entibiar.
Mientras tanto partir en rodajas (no muy finas) el pan.
Una vez la leche esté tibia, empapar las rodajas de pan, con cuidado de que no se rompan. Dejar que escurran sobre un escurridor unos segundos.
Calentar bastante aceite en una sartén.
Pasar el pan escurrido por los huevos batidos, y freír por ambos lados hasta que se doren, escurrir sobre papel absorbente.
Colocar las torrijas en una fuente o plato plano.
Por otro lado calentar la nata en un cazo, una vez que empiece a hervir, retirar e incorporar el chocolate, removiendo muy bien, hasta que quede perfectamente mezclado.
Añadir la ralladura de naranja, el zumo de la misma y mezclar con ayuda de una cuchara.
Bañar las torrijas en esta salsa, (reservar la salsa sobrante), a continuación colocarlas en una bandeja y dejar durante unos minutos para que se enfríen.
Disponerlas en platos individuales o en una bandeja, decorar con la salsa y fideos de chocolate, y a disfrutar golosos!.
