Corte el pescado en cubos de 4 cm.
Coloque los trozos de pescado en un plato llano y vierta sobre él la salsa de pescado.
Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma chile y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta.
Calentar el aceite en una sartén profunda, añadir con cuidado la pasta de especias se remover, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Si la mezcla se seca mucho, añadir un poco de agua.
Cuando la pasta esté cocida debe quedar de un color marrón dorado.
Retire los trozos de pescado de la salsa de pescado y añadirlos a la sartén, revolviendo para cubrir con la pasta picante.
Suba el fuego a medio y cocinar por unos 5 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
Servir caliente. Si la salsa queda muy líquida, reducir a fuego alto hasta que espese y sirva luego encima del pescado.
Esparza el cilantro sobre los peces y servir con cuñas de limón y arroz.
