Hacer puré las castañas y mezclarlas con el cacao y el azúcar tamizados con 6 cucharadas de ron.
Amalgamar los ingredientes hasta obtener una crema, luego dejarla solidificar.
Mientras tanto, triturar el chocolate y ponerlo en una cacerola.
Cuando la crema esté dura, formar muchas bolitas con las manos, colocarlas en un plato y ponerlas en el refrigerador.
Fundir el chocolate al baño María y dejarlo enfríar, mezclando una o dos veces.
Cuando esté frío, sumergir las bolitas de crema en el chocolate y ponerlas sobre un papel untado con aceite.
Al final de este procedimiento, dejar enfríar los "cuneesi" hasta el momento de servirlos.
Antes de servirlos espolvorearlos con el cacao en polvo.
