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CRUJIENTE DE MORCILLA

Crujiente de morcilla. Alimento Base: Cerdo, Para la crema de cebolla: (cebolla pochada, pan desmigado, anís estrellado infusionado y todo triturado) Para la mermelada de pimientos rojos:(pimientos morrones asados y salteados con azúcar, y después...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Burgos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 láminas de pan semidescongelado de chapata
  • 4 cucharadas de crema de morcilla morcilla sin piel y consomé de carne, triturado
  • 4 cucharadas de huevo hilado
  • 4 cucharadas de crema de cebolla y anís estrellado
  • Mermelada de pimientos rojos

Method
 

  1. Para la crema de cebolla: (cebolla pochada, pan desmigado, anís estrellado infusionado y todo triturado)
  2. Para la mermelada de pimientos rojos:(pimientos morrones asados y salteados con azúcar, y después gelatinizados, con hoja de gelatina).
  3. Montamos un bocado con pan y crema de morcilla untada y freímos con abundante aceite de oliva.
  4. Luego lo decoramos con la mermelada, el huevo hilado y la crema de cebolla.