El primer paso para la elaboración de estas deliciosas croquetas de pollo, es tomar nuestra pechuga deshuesada y hervirla en agua hasta que esté bien cocida.
Le agregamos sal y la mitad de la cebolla para que obtenga mucho más sabor.
Desmenuzamos nuestro pollo después de retirar y dejar enfriar y llevamos a un sartén con un poco de aceite y el resto de la cebolla cortada en cuadritos.
Salpimentamos y removemos para dejar cocinar por aproximadamente 5 minutos.
Procedemos a elaborar en una olla la salsa bechamel. En una licuadora mezclamos la leche, mantequilla y harina, procesamos y llevamos a cocinar hasta que la misma espese.
Comenzamos a añadir nuestro pollo a la salsa. Si todavía no tiene el espesor adecuado, podemos cocinar por un poco más de tiempo.
Mezclamos todo muy bien y cuando esté listo, dejamos enfriar para luego servir en un plato y cubrir con papel film.
Llevamos a refrigeración durante aproximadamente 4 horas y con la ayuda de dos cucharillas o nuestras manos formamos las bolitas de las croquetas.
Pasamos estas bolitas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado antes de cocinar en aceite bien caliente.
Freímos hasta que se doren, escurrimos y listo, tenemos unas deliciosas croquetas de pollo para disfrutar y compartir.
