Se filetea el pescao y que no queden espinas (en crudo).
En una sartén a fuego medio agrega un poquito de aceite de oliva o mantequilla, unos dos dintes de ajo machacado, cebolla bien finita, un pimiento asado bien finito casi machacado, sal, pimienta, un poquito de comino a gusto (tuestalo antes ) y ya.
Agrega el fich y desmenuzalo con el cucharon o la paleta de palo, reserva.
En otra cazuela un poco de mantequilla, y harina digamos una taza, tuéstala y luego poco a poco la leche y nuez moscada ! un poquito de sal, hacer la bechamel.
Quedará una masa firme y más bien seca, agrega perejil picadito si quieres.
Mezcla esto con el pescado.
Haz las croquetas de esta masa, pásalas por huevo y galleta molida.
Con aceite bien caliente fríelas.
Acompaña con galletitas o sírvelas en un almuerzo.
