Se cuecen las patatas al vapor con la piel.
Se pelan, se pasan por el pasapurés y se mezclan con la yema de huevo, el maíz y y los guisantes.
Se calienta el aceite y se sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Se añade la zanahoria rallada y se sofríe 5 minutos.
Se mezcla con el puré de patatas, se hacen las croquetas, se pasan por el pan rallado y se dejan reposar una hora o más.
Se calienta el aceite y se fríen.
O también se pueden hacer en el horno para que tengan menos grasa.
