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CROQUETAS DE BOTILLO

Croquetas de botillo. Alimento Base: Botillo, Para las croquetas mezclar la carne del botillo con la bechamel. Dejar enfriar y hacer unas croquetas no muy grandes y rebozarlas con harina, huevo y pan rallado. Reservar. Poner los garbanzos el día...
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Tiempo de preparación 2 horas 40 minutos
Tiempo Total 2 horas 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Botillo
Cocina: El Bierzo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gr de garbanzos
  • 1 hueso de ternera
  • 1 ramillete de aromatizante
  • Aceite
  • Sal
  • Nata
  • 1/2 litro de bechamel
  • 200 gr de carne de botillo sin hueso y cocido
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

Method
 

  1. Para las croquetas mezclar la carne del botillo con la bechamel.
  2. Dejar enfriar y hacer unas croquetas no muy grandes y rebozarlas con harina, huevo y pan rallado. Reservar.
  3. Poner los garbanzos el día anterior a remojo y ponerlos a cocer con el ramillete unas 2 horas aproximadamente.
  4. Triturar los garbanzos y pasarlos por la trumix y el chino.
  5. Añadirle la nata y un poco de agua si fuera necesario para que la crema no quede muy espesa. Rectificar de sal.