Preparar la Crema de Champiñones con 50 cc de agua y 100 cc de leche.
Debe quedar una crema bien espesa.
Cortar los champiñones en láminas y cocinarlos en una sartén con la manteca hasta que estén tiernos.
Escurrir bien el líquido que desprenden.
Mezclar las yemas con la Crema de Champiñones, la Crema Liviana Molico y los champiñones.
Agregar un poco de perejil y condimentar a gusto.
Batir las claras a nieve e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.
Rellenar los panqueques con esta mezcla y doblarlos en cuatro.
Disponerlos en una fuente enmantecada a 1 centímetro de distancia entre uno y otro y hornearlos a temperatura media hasta que estén esponjosos.
Servirlos espolvoreados con más perejil picado.
