Preparamos los crêpes batiendo todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera tapada durante un par de horas para que coja cuerpo.
En una sartén, con un poco de aceite o mantequilla, vamos haciendo los crêpes, de forma que nos queden como tortillas muy finas.
Para el relleno, pochamos la cebolla con el pimiento y los puerros.
Añadimos un poco de vino blanco, un poco de nata líquida y dejamos reducir.
Salteamos los langostinos, pelados y desprovistos de la cabeza, a parte en una sartén con un poco de aceite, salamos.
Juntamos las verduras con los langostinos.
Preparamos la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche hasta que nos quede con cuerpo pero no demasiado espesa.
Rellenamos los crêpes con las verduras y los langostinos.
Napamos con la bechamel, gratinamos y servimos en el momento.
