Echar los ingredientes para hacer la masa, batir 5 minutos y dejar reposar unos minutos. Untar una sartén con un poco de tocino y verter la pasta en el fondo, procurando que se distribuya muy bien y quede lo más fina posible. Cuando esté hecha por un lado, darle la vuelta como a una tortilla. Preparar la crema poniendo la leche a hervir con la canela y la ralladura del limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y mezclar con la harina, el azúcar y añadir las seis yemas, sin dejar de remover hasta que la crema quede espesa. Una vez hecha la crema rellenar con ella los crépes, envolverlos y freir en aceite. Espolvorear con un poco de azúcar y canela molida.