Poner en un cazo al fuego la mantequilla, incorporar 30 gr de harina y poco a poco el vino, y la leche.
Remover bien y salpimentar.
Lavar el pescado y secar con papel de cocina.
Colocar los filetes de pescado en una fuente refractaria, regado con un hilo de aceite y asar en el horno precalentado, a temperatura alta (190º) 3-5 minutos.
Envolver los filetes de pescado en las crepes, cubrirlos con la salsa y calentar unos minutos en el horno para que todo esté bien caliente;
Decorar con las huevas de mujol y sevir.
