En un recipiente combine la harina y la mantequilla, hasta obtener una mezcla arenosa; adicione la sal y gradualmente el agua.
Amase, forme una bola, tape y deje reposar 1 hora.
Extienda la masa con un rodillo y cubra con ella un molde para pie.
Chuce el fondo de la masa y encima coloque una taza de frijoles crudos para que no se levante mientras se hornea a 350° hasta que dore (12 a 15 minutos).
Fría la tocineta y desmenúcela en el fondo de la masa de la concha.
Combine la crema de leche, la sal, la pimienta y la paprika.
Uno a uno añada los huevos a los ingredientes, revolviendo bien después de cada adición. Añada el queso.
Vierta la mezcla en la concha y lleve al horno 45 minutos hasta que el probador salga limpio.
