Pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas gruesas y éstas en dados; colocarlas en un colador espolvoreadas con sal y dejarlas unos 20 minutos.
Lavarlas y dejarlas escurrir.
Colocar las berenjenas en un cuenco de vidrio, taparlas con papel adherente, perforarle y llevar al microondas unos 10 minutos.
Incorporar el caldo y volver al microondas 5 minutos más.
Poner todo en el vaso de una batidora potente y salpimentar.
Agregar a las berenjenas las hierbas, las nueces picadas, el queso y el diente de ajo y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Verter en un recipiente y llevar al microondas 7 minutos más.
Servir caliente o fría, adornada con nueces y perejil.
