Calentar la leche en una cacerola, añadir la yuca y cocinar a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, durante 20 minutos.
Añadir la vainilla y el azúcar y verter la mezcla en un tazón para que se enfríe.
A continuación, batir la crema de leche hasta que esté consistente y batir la clara de huevo a punto de nieve.
Seguidamente, añadir la crema de yuca la crema de leche batida y el merengue.
Mezclar todo con movimientos envolventes y repartirla en cuatro copas de postre.
Por último, espolvorear con la nuez moscada y refrigerar hasta el momento de servir.
