En una olla, que permita cocinar al vapor, ponemos el aceite, la cebolla picada y el cordero.
Rehogamos y añadimos el resto de los ingredientes, excepto las verduras, y el agua.
Mientras tanto en una bandeja ponemos la sémola con un vaso de agua tibia, sal y 1/2 vaso de aceite.
Lo dejamos diez minutos y después separamos con las manos los granos y los ponemos en la parte alta de la olla cuando rompa a hervir.
Lo dejamos 30 minutos, transcurridos los cuales lo volvemos a poner en la bandeja y le añadimos otro vaso de agua.
Separamos los granos y de nuevo al fuego durante 20 minutos.
Volvemos a secar y echar 1/2 vaso de agua y 1/2 de mantequilla sin sal.
Añadimos al caldero las zanahorias y el calabacín troceados.
Volvemos a poner la sémola al fuego durante 10 minutos.
Añadimos la calabaza partida en dos trozos y lo dejamos 15 minutos.
Para terminar añadimos la col previamente guisada y cortada en dos y listo para comer.
Se sirve en una bandeja redonda donde pondremos en el centro la carne, encima la calabaza y la col y alrededor la sémola.
Las zanahorias y el calabacín nos servirán para la decoración.
Y con el caldo, utilizaremos la mitad para rociar la bandeja y el resto lo depositaremos en una salsera.
