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COSTILLAR DE CORZO A LAS FINAS HIERBAS

Costillar de corzo a las finas hierbas. Alimento Base: Corzo, Salpimentar la carne abundantemente Hacer un picadillo con las hierbas y picar el ajo tambien. En una cacerola capaz de contener el costillar entero calentar el aceite y la mantequilla,...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Corzo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Costillar de corzo 1kg 1/2
  • Romero unas ramitas
  • Perejil
  • Salvia
  • Estragon
  • Pan rallado 2 cucharadas
  • Un diente de ajo
  • Queso parmesano 100g
  • Mantequilla 50 g
  • Un vaso de vino blanco
  • Caldo de carne un vaso
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Salpimentar la carne abundantemente
  2. Hacer un picadillo con las hierbas y picar el ajo tambien. En una cacerola capaz de contener el costillar entero calentar el aceite y la mantequilla, dorando la carne por ambos lados.
  3. Trasladarlo en una bandeja al horno precalentado a 200º y asarlo una hora bañandolo alternativamente con el vino y el caldo caliente
  4. Agregar el queso y el pan rallado al picadillo de hierbas y con un poco de aceite remover hasta obtener una pasta homogenea.
  5. Terminado el asado de la carne, se la adereza y extiende la mezcla anterior. Encender el gratinador y cuando este caliente se introduce el costillar en el horno durante do minutos servir recien hecho en la misma fuente.