Se maceran las costillas de cerdo con el aceite de oliva, sal, pimienta y romero (picado) por 20 minutos.
Luego se sellan las costillas en una sartén.
Se reserva la sartén para después.
Se mezcla bien en un bowl la mostaza, el azÚcar negra, el jugo de naranja, y el vino.
Se pica en fina juliana el puerro y se rehoga en el sartén reservado.
Luego se agrega el contenido del bowl y se deja consumir unos 5 minutos.
Se colocan las costillas en una fuente de horno y se incorpora la salsa, llevando a horno moderado unos 15 a 20 minutos.
Es ideal acompañarlo con papas noisette y un vino blanco (seco) bien frío.
