Se mezcla la panela y la mantequilla.
Se agregan las yemas, la harina y la sal y se mezcla.
Se forman bolitas como del tamaño de un durazno pequeño.
Se humedecen en las claras y con la ayuda de un tenedor se rebozan de coco.
Se colocan en las latas engrasadas y se les hace una depresión en el centro a cada galleta.
Se meten al horno precalentado a 350° por 5 minutos y de nuevo se les hace depresión en el centro.
Se asan durante 10 minutos más.
Se retiran, se dejan reposar un ratico, se sacan de la lata y se llenan las cavidades con jalea.
