Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos;
Ponerlos en una batidora junto con el medio limón pelado y sin semillas y unas hojitas de hierbabuena.
Batir hasta obtener una crema homogénea y colar a continuación para desechar las semillas.
Poner la gelatina en un cacito y cubrir de agua caliente.
Acercar al fuego y mantener moviendo con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelta.
Incorporar a continuación a la crema de tomate.
Salpimentar al gusto y verter en un molde de corona, previamente pasado por agua fría.
Dejar en el frigorífico unas 6 horas o hasta que esté completamente cuajado.
Desmoldar y servir acompañado con una ensalada verde o con una ensalada de patatas, ensaladilla rusa, etc.
