Se limpian y vacían los calamares y se cortan a rodajas.

Se pica la cebolla y se fríe en la olla a presión, sin que llegue a dorarse, al mismo tiempo que el jamón también picado y la cucharadita de harina. Se incorporan los calamares, se sazonan y se añade una taza de agua. Se cuece a presión de 12 a 15 minutos, según el tamaño de los calamares.

Una vez se destapa, se añade la salsa de tomate mezclando bien y se sirve en el centro de una corona que haremos con el arroz cocido.