Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras.
Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo.
En el centro se pone una cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, cuatro por cada copa, se cubren adornando con mayonesa.
Servir muy frío.
Ensaladilla rusa:
Se hierven las patatas y las zanahorias cortaditas muy pequeñas más los guisantes con una pizca de sal.
Una vez cocidas las verduras se escurren bien y se enfrían.
Se mezcla todo con la mayonesa.
Salsa mayonesa: pasar por la batidora el huevo con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite hasta que ligue bien la salsa.
