Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Verter el aceite en una cazuela de vidrio junto con la cebolla y los ajos.
Llevar al microondas y conectar la máxima potencia.
Cocinar durante 4 minutos.
Incorporar la harina, remover a fondo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el pescado, los guisantes y el vino.
Sazonar moderadamente y 4 minutos.
Dejar reposar durante 2 minutos, sin extraer del microondas y remover para que ligue la salsa.
Adornar con el huevo duro cortado en 4 trozos, los espárragos y las gambas.
Espolvorear con el perejil picado y llevar de nuevo al microondas durante 1 minuto.
