Remojar los frijoles de un día para otro (10 a 12 horas).
Cocerlos en una cacerola llena de agua.
Se prepara un sofrito con cebolla, el ajo machacado y los cominos.
Añadir el cerdo y el ají, remover.
Incorporar el arroz, el tocino y el sofrito a los frijoles ya cocidos.
Se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto y se haya consumido el caldo.
Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas de un dedo de ancho.
Freirlos a fuego bajo hasta que se hagan por dentro.
Escurrirlos y aplastar los discos aprovechando la parte interior de las cáscaras, se vuelven a freír hasta que estén dorados, sazonarlos en el plato.
De esta forma se llaman tostones o plátanos a puñetazos.
