Hacer un corte en la piel de las castañas, sumergirlas en abundante agua hirviendo salada y cocerlas durante 45 minutos.
Mientras salpimentar el conejo troceado, enharinarlo ligeramente y ponerlo en una cacerola con el aceite caliente.
Freírlo hasta que se dore, regar con el vino y dejar que se evapore.
Picar el tomillo, la salvia, el romero y el laurel, y espolvorearlos sobre el conejo.
Incorporar la salsa de tomate diluida con el caldo y cocer durante 40 minutos.
Escaldar las cebollitas en agua hirviendo salada durante 5 minutos y escurrirlas.
Escurrir también las castañas, pelarlas y retirar la piel fina que las recubre.
Añadir ambos ingredientes al conejo, mezclar y cocer durante 15 minutos.
Servir caliente.
