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CONEJO AGRIDULCE (CONIGLIO ALLA BARESE)

Conejo agridulce (coniglio alla barese). Alimento Base: Conejo, Poner las pasas en remojo con agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento. Espolvorear con...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1 5 kg aproximadamente
  • 50 g de pasas sultanas
  • 50 g de piñones
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 2 dl de caldo
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Poner las pasas en remojo con agua tibia.
  2. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
  3. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento.
  4. Espolvorear con el azúcar y la harina.
  5. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
  6. Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas.
  7. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos más y servir.