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CODORNICES RELLENAS DE MOLLEJAS DE CORDERO Y CHAYOTE

Codornices rellenas de mollejas de cordero y chayote. Alimento Base: Codorniz, Hervir las mollejas de cordero en agua, vinagre y sal, por espacio de 20 minutos. Limpiar las codornices y salpimentar. En una sartén con aceite bien caliente, se doran...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Codorniz
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 codornices enteras
  • 14 ozs de mollejas de cordero
  • 1 chayote
  • 2 cebollas escalonias
  • 1 taza aceite de oliva
  • 3 tazas de vino tino
  • 1 1/2 media taza vinagre blanco
  • 5 cdtas de jugo de carne
  • Sal y pimienta a gusto

Method
 

  1. Hervir las mollejas de cordero en agua, vinagre y sal, por espacio de 20 minutos.
  2. Limpiar las codornices y salpimentar.
  3. En una sartén con aceite bien caliente, se doran por ambos lados. Escurrir y reservar.
  4. En la misma sartén, añadir las cebollas escalonias y el chayote ya pelado y picado en finas lascas.
  5. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego lento. Retirar del fuego.
  6. Rellenar las codornices con trozos de mollejas y lascas de chayote. Hornear por 10 minutos.
  7. Disponer el juego de carne y el vino tinto juntos. Echarlo por encima. Servir muy caliente.