Limpiar bien las codornices y eliminarles todas las vísceras. Le pedimos al carnicero que nos las parta en dos.
Las sazonamos y las pasamos ligeramente por harina.
En una sartén colocamos abundante aceite de oliva al fuego y sumergimos los dientes de ajo, calentando pausadamente para que se aromatice.
A los 5 minutos de fuego medio, avivamos la intensidad y dejamos que el aceite se caliente, retirando los ajos. Freímos las codornices de forma que queden muy tostadas, escurriéndolas en papel absorbente.
Las servimos con ensalada o patatas fritas, por ejemplo.
