En una sartén con un poco de aciete tostamos la harina y la reservamos para más tarde.
Lavamos y salpimentamos las codornices en una cazuela de barro, junto con la cebolla, la zanahoria, el nabo, el ajo, el pimiento y el puerro cortados, el laurel y el tomillo.
Añadimos un vaso de agua y cocemos al horno durante 30 minutos.
Retiramos la cazuela del horno, añadimos la harina tostada, el vino, las cebollitas, las uvas sin piel ni pepitas y los champiñones picados.
Tapamos y continuamos la cocción durante 30 minutos más.
Rectificamos la sal, retiramos del fuego y servimos caliente.
