Limpiar los mejillones raspándolos con un cuchillo, debajo del chorro del agua fría.
Colocarlos en una cazuela y abrirlos al fuego; sacar la carne y reservar.
Cocer los langostinos en abundante agua hirviendo con sal 1 minuto; cuando cambien de color, sacarlos y enfriar en agua con hielo y sal.
Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla.
Cortar los pomelos, sacar la pulpa sin romper la piel y trocearla.
Mezclarla con la piña cortada en daditos, los mejillones y los langostinos, y la mayonesa aromatizada con el brandy.
Rellenar la piel de los pomelos y servir frío.
