El primer paso que debemos realizar para obtener nuestra cochinita pibil es precalentar el horno a 180°C.
Posteriormente se procesa el jugo de naranja, la pimienta, el comino, dos tazas de agua, los clavos de olor y la sal.
Se vierte esta mezcla sobre la carne de cerdo y se deja marinar por aproximadamente tres horas en el refrigerador.
Se colocan las hojas de plátano sobre el molde que se llevará al horno y se coloca la carne marinada. Se cubre con las mismas hojas y se lleva a cocinar por aproximadamente 2 horas.
Al pasar las 2 horas se saca la carne y se deshebra, para llevarla a cocinar nuevamente en un sartén con los líquidos de maceración hasta que los mismos espesen.
Posteriormente se agrega la cebolla, los chiles, el orégano y se rectifica de sal si es necesario.
Una vez lista la carne, se arma en tortillas de maíz y se sirve. De manera que ya queda lista la cochinita pibil para disfrutar y compartir.
