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COCA DE CARNE CON PIMENTÓN DE LA VERA

Coca de carne con pimentón de la vera. Alimento Base: Cerdo, Sofreír y dorar la cebolla, el pimiento en juliana y añadir los dátiles, azúcar, pimentón de la Vera, el vinagre de Módena, sal, pimienta y orégano. Confitar con el sofrito en...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Jaraíz de la Vera
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 rectángulo de pan de trigo
  • 3 cebollas
  • 10 dátiles
  • 1 pimiento seco ahumado Vera
  • 1/2 cucharada de Pimentón de la Vera “El Colorin”
  • 3 cucharas de azúcar moreno
  • 1/2 vaso de vinagre de Módena
  • 1 papada de cerdo adobada
  • Aceite de Oliva sal gorda y orégano

Method
 

  1. Sofreír y dorar la cebolla, el pimiento en juliana y añadir los dátiles, azúcar, pimentón de la Vera, el vinagre de Módena, sal, pimienta y orégano.
  2. Confitar con el sofrito en aceite 3 horas a 100º C, con reposo en la cazuela.