Primero se comienza pelando las papas para cortarlas en forma de bastones no tan gruesos. Luego se pela y se corta la cebolla en plumas, los chorizos en rodajas y la carne en tiras delgadas
En una sartén antiadherente se agregan primero de 2 a 3 cucharadas de aceite y se comienza a sofreír la cebolla en pluma. Cuando obtenga una textura dorada, se añade el azúcar y se cocina de 3 a 5 minutos. Luego se reserva.
En otra sartén antiadherente, se agregan de 3 a 4 cucharadas de aceite, cuando tome una temperatura adecuada se agrega la carne picada, la cebolla dorada y el chorizo en rodajas. Se condimenta con sal y pimienta negra al gusto, luego se agrega el comino y el merquén. Se cocina durante 5 a 6 minutos revolviendo constantemente con una paleta de madera.
En una cazuela grande, se agrega suficiente aceite, si se prefiere un fondo de aceite (únicamente aceite vegetal). Cuando caliente lo suficiente, se agregan las papas y se cocinan hasta que estén completamente doradas. Luego se deben secar con papel absorbente y dejar que tomen temperatura ambiente. Pueden condimentarse con sal y pimienta negra al gusto.
En otra sartén se agregan 2 cucharaditas de aceite vegetal o también se puede mojar la superficie con una servilleta con poco aceite, en ella se cocinan dos huevos enteros hasta que estén bien cocidas las claras y las yemas. Luego se reservan.
Con todos los ingredientes listos, se procede a armar la chorrillana creando una base de papas fritas, agregando en orden la carne mezclada con el chorizo y las cebollas, por último encima de ellas los huevos enteros.
¡Y listo!, puedes compartir y disfrutar la chorrillana con tus amigos o familia, acompañada con bebidas de refrescos o lo que deseen en una tarde agradable.
