Hervir en cacerola tapada durante 10 minutos, la cebolla, agua y sal. Dejar enfriar.
Batir la grasa hasta que quede blanca y espumosa.
Agregar uno a uno los huevos y el queso dsmenuzado batiendo contínuamente.
Añadir las cebollas, el agua de éstas , los choclos rallados o pasdos por máquina de moler y la leche.
Relleno: Calentar el aceite. Dorar el ajo y la carne. Agregar las verduras y condimentos.
Saltear hasta que se espese. Cebar con el caldo dejando cocinar unos minutos. Retirar del fuego, agregar el perejil.
Poner la mitad de la preparación del choclo en un refractario engrasado y enharinado, esparcir encima el relleno y los huevos duros picados.
Cubrir con el resto del choclo. Cocinar a horno algo caliente durante 1 hora y 15 minutos.
