Pele las cebollitas y rehóguelas en la mezcla de aceite y mantequilla en una cacerola.
Añada los guisantes una vez quitadas las vainas, agregue el bacón cortado en daditos y rehogue hasta que estén bien dorados, sáquelos y escúrralos bien.
En esta mista grasa rehogue los pollitos (puede partirlos previamente por la mitad) por todos sus lados hasta que estén bien doraditos. Retírelos y resérvelos.
Vuelva a meter en la cacerola las cebollitas, los guisantes, los daditos de bacón, espolvoree con la harina y mezcle bien.
Añada los pollitos, el vino blanco y los champiñones previamente limpiados y cortados en láminas, así como el ramillete.
Salpimiente, tape y deje que cueza 20 minutos a fuego suave.
Vigile para que los guisantes no queden deshechos.
Ponga los pollitos en la fuente de servir y cúbralos con su salsa, previamente pasada por el chino colador.
Acompáñelos con las cebollitas, los guisantes....
