Lavar los champiñones, quitarles los tronquitos y ahuecarlos ligeramente.
Rociarlos con el jugo de limón y reservarlos.
Cortar los puerros en rodajitas finas, cocinarlos en la mitad de la manteca y el aceite, picar bien las partes retiradas a los champiñones y agregarla
Cocinar 2 mntos, retirar del fuego y agregar el queso rallado y el huevo; salpimentar y agregar una pizca de tomillo y coliandro.
Distribuir este rellento dentro de los champiñones.
Calentar el resto de la manteca con el aceite, agregar los tomates procesados, condimentar con sal, pimienta, perejil picado y tomillo, rociar con el jerez y cocinar 2 mntos.
Colocar en una fuente para horno, agregar la crema,mezclar y acomodar los champiñones sin superponerlos.
Cubrir con papel metalizado y hornear moderado 12 a 15 mntos.
