Precalentar el horno a 325º F.
En una bandeja para hornear, coloque la carne de cerdo. Póngala aparte.
En un tazón, combine el jugo de albaricoque y el agua.
Mezcle la melaza, la mostaza, la sal y la pimienta. Colóquele la salsa a la carne y tápela.
Horneé por unas 2 horas, bañe la carne cada 30 minutos.
Unos 30 minutos antes de terminar de cocinar, destápela.
Pase la carne a una fuente de servir caliente, manténgala caliente.
En un tazón pequeño, diluya la maicena en 3 cdas. de caldo de pollo.
Incorpórela en los jugos de cocción. Agregue el resto del caldo y el vinagre.
Revolviendo, lleve a ebullición. Incorpore los albaricoques, ajuste los condimentos.
Póngala en una salsera. Sirva la carne y la salsa con coliflor o zanahoria, si lo desea.
