Freír las batatas en aceite bien caliente, una vez listas, escurrir sobre papel absorbente.
Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla y el jengibre durante unos 6 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.
Añadir la carne de cerdo y revuelva hasta que se dore por todas partes.
Batir juntos el caldo, salsa de soja y curry en polvo en un bol vierta sobre la carne y sazonar con sal y pimienta negra.
Deje hervir, a continuación agregue el camote frito.
Reducir el fuego, cubra y cocine por unos 40 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Servir con arroz y / o roti.
