Pelar las cebollas teniendo cuidado de no romper las capas.
Cocer las cebollas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén un poco blandas.
Sacar las cebollas escurridas y cuando pierdan el exceso de calor, extraer parte del centro con cuidado.
Picar la pulpa de cebolla extraída y rehogarla en 2 cucharadas de aceite en una sartén.
Incorporar la carne, las espinacas picadas, el tomate y sal.
Freír todo durante 10 minutos.
Apartar la sartén del fuego, agregarle el huevo batido y la miga de pan, mezclando bien.
Rellenar las cebollas con la farsa preparada apretando bien para que no se salga.
Colocar el relleno que haya sobrado de rellenar las cebollas en una cazuela de barro, y poner las cebollas de pié sobre él.
Regar con el caldo y el vino, y meter en el horno, previamente calentado, a potencia media durante 20 minutos.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar un poco antes de servir.
