Escurrir el atún del aceite y desmenuzarlo.
Rehogar la cebolla picada en el aceite del bonito hasta que esté transparente.
Añadir los pimientos y el tomate picados y rehogar a fuego suave unos 20 minutos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados o en lonchas.
Freírlas en sartén aparte con abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.
Repartir el atún en cuatro cazuelitas de barro.
Cubrir con el sofrito y con las patatas.
Salpimentar, hacer un hueco en el centro y cascar un huevo con cuidado.
Meter en el horno precalentado a 160ºC, hasta que el huevo esté cuajado y servir inmediatamente, en la misma cazuelita.
