Lavar las hojas de acelga, trocearlas, introducirlas en una ensaladera grande y taparlas.
Cocer 6 minutos a potencia máxima, escurrir y picar finamente. Reservar.
Introducir la mantequilla y la harina en un recipiente hondo y calentar unos 30 segundos hasta que la mantequilla se haya derretido.
Mezclar las acelgas picadas con la salsa bechamel y repartir el compuesto en cuatro cazuelitas individuales.
Preparar los huevos: Llenar una taza grande con agua hasta la mitad y añadir 2 cucharadas de vinagre.
Calentar en el microondas, hasta que hierva a borbotones.
Casca un huevo y déjalo caer con suavidad para que la yema no se rompa.
Cocer 30 segundos a potencia máxima, la clara debe llegar al borde de la taza.
Retirar con una espumadera y poner sobre papel absorbente.
Calentar unos segundos las cazuelitas, añadir los huevos y servir enseguida.
