Enharinamos la carrilada y la sofreímos en aceite de oliva, mientras se sofríe la rociamos con vino manzanilla y la retiramos del aceite dejándola reservada.
En el mismo aceite de la carne, realizamos un sofrito con todas la zanahoria, el tomate, la cebolla y los ajos.
Cuando estén listas las verduras, añadimos la carrillada que teníamos reservada, la cubrimos de agua y aderezamos todo con la pimienta, el laurel y la sal al gusto.
Cuando rompa a hervir, la dejaremos cocer aproximadamente 1 hora, dependiendo del grosor de la carne.
El tiempo de cocción adecuado es hasta que la carne esté tierna.
