Freímos los torreznos, los chorizos y la morcilla, por ese orden.
Quitamos la grasa y dejamos en la sartén la fritura, apartando un poco de aceite para hacer la salsa friendo el pimiento choricero y un picatoste pequeño que majamos con ajo, perejil, azafrán y sal.
Este majado junto con el agua necesaria se vuelve a poner en la sartén y dejamos que de un hervor, dejándole las tajadas que han de cocer para que pierdan grasa.
Cuando está hecho, se pasa una cuchara por encima del guiso para desengrasarlo y escalfamos los huevos.
Lo servimos con picatostes en trocitos.
Podemos también majarle unos cominos.
