El primer paso que debemos realizar, es colocar nuestra carne troceada en un bol y mezclar con los dientes de ajo triturados y sal. Dejamos por un período de tiempo de 24 horas, para que se maceren adecuadamente los sabores.
Después de que pasen las 24 horas, debemos sofreír la carne en una olla con aceite de oliva, sellando las piezas sin que se dore demasiado el ajo.
Lavamos correctamente, cortamos y añadimos la cebolla, el pimiento, los tomates, las papas y la zanahoria.
Dejamos cocinar por aproximadamente diez minutos y entonces añadimos el vino blanco. Luego dejamos cocinar y reducir.
Para este momento agregamos el caldo de carne de res y dejamos cocinar nuevamente, pero esta vez por aproximadamente 1 hora a fuego lento.
Si es necesario, añadimos un poco de agua y probamos para rectificar la sal.
Cuando esté todo bien cocido, apagamos y podemos servir la carne gobernada. Esta comida se acompaña con arroz, vegetales o ensaladas.
