Una vez Cortada la carne en trozos, se desangra dándole 6 o 7 enjuagues hasta que deje de sangrar
En un recipiente:
En un vaso turmi se ponen ajos, pimienta, avecrem, pimiento molido, comino, orégano y romero.
Se le pone el amontillado al gusto y se muele todo.
Mezclar todo.
Se deja reposar sobre unas 12-14 horas
Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, tomate y puerros.
Se muele todo y se le vierte la carne, con la zanahoria cortada y el laurel
Añadir sal al gusto.
Dejar reposar en olla exprés unos 20 o 25 minutos.
