En una sartén se derrite la manteca de cerdo, luego se pone a dorar la carne a la que se ha sazonado con sal y pimienta.
El cubo de carne se lo pone a deshacer en 1/2 taza de agua hirviendo.
Cuando ya esté dorada la carne se la saca aparte.
En esa misma grasa que quedó de la carne, se pone el tocino a dorar, luego se lo retira y se lo pone encima de la carne.
En ese mismo aceite se pone a cocinar el ajo y la cebolla hasta que se doren.
Se la retira y se la pone encima de la carne.
En esa misma grasa se pone a cocinar la harina, el tomillo, el laurel, el concentrado de carne y la cerveza, a fuego mediano.
Antes de sacar esta salsa, se le agrega un poco de vinagre y se lo deja cocer de 1 a 2 minutos y se baña la carne con esta salsa.
Para decorar se pone perejil picadito.
