Pase las almendras por agua caliente y pélelas. Píquelas finamente y guarde.
Enmantequille una fuente honda, cubra el fondo y las paredes con las galletas.
Bañe las galletas con el jugo del coctel de frutas. Guarde.
Aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa.
Añada el brandy y las almendras.
Bata la crema de leche y agréguela a las claras a la nieve, incorpórelas y suavemente adiciónelas a la mezcla anterior. Revuelva bien.
Vierta la mitad de la mezcla en la fuente.
Cubra con la mitad de la fruta del coctel bien escurrida, añada el resto de la mezcla y finalmente el resto de la fruta. Refrigere 3 horas.
Desmolde y sirva frío.
