Cocine las papas en agua con sal hasta que esté tiernas. Escurra y mantenga calientes.
Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén al fuego y sofría la cebolla.
Luego licúe la zanahoria junto con la leche y la maicena y añada la cebolla.
Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine revolviendo hasta que espese. Retire del fuego.
Finalmente, ponga en cada plato una hoja de lechuga, 2 papas y cúbralas con un poco de la salsa preparada.
Añada una presa de gallina y decore con la palta, el huevo y el perejil.
