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CARDOS A LA MADRILEÑA CON TOCINO

Cardos a la madrileña con tocino. Alimento Base: Cardo, Cortar los cardos en trozos, lavarlos bien y quitarle los hilos. Poner a cocer en agua hirviendo con sal 30 minutos en la olla express. Cuando estén tiernos, a parte ponemos una cazuela con...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cardo
Cocina: Madrid
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pizca de sal
  • 1 kg. de cardos
  • 1 cucharada de harina
  • 150 cc. de caldo de carne
  • 1 pizca de pimienta en polvo
  • 150 gr. de tocino

Method
 

  1. Cortar los cardos en trozos, lavarlos bien y quitarle los hilos.
  2. Poner a cocer en agua hirviendo con sal 30 minutos en la olla express.
  3. Cuando estén tiernos, a parte ponemos una cazuela con el tocino en pedacitos, lo freímos y retiramos.
  4. En esa grasa echamos una cucharada de harina.
  5. Cuando tome color, añadimos el caldo, la sal y un poquito de pimienta.
  6. Dejamos cocer esta salsa durante quince minutos y agregamos los cardos y el tocino que se harán poco a poco.
  7. Servir caliente.